RESEP NASTAR (lumer dimulut)

   Resep kue Nastar ini jadi andalan ku setiap hari Lebaran Fitri karna teksturnya yang lembut n lumer di mulut dan aroma khas mentega/butternya itu looh yang menambah nilai+ untuk nastar buatan ku ini. Hmm bukannya geer si sampai muji sendiri,, ini kata orang-orang yang nyicipin nastar buatan aku semuanya bilang enak.

   Dan yang tak terduga pas sebelum Lebaran Fitri kemarin saudara ku ada yang mesen 2 toples. huaaaaaa langsung mikir sejak kapan ya aku buka usaha kue kering,,,, Dan mumpung dapat rezeki aku iyakan aja, yaaa ga ngambil untung banyak2 siii cuma mulangin modal aja dan sekalian menggratiskan untuk stok nastar di rumah 2 toples. Dan dengan berbaik hati akan aku bagikan resep ampuh nastar andalan ku ini, dijamin sukses tanpa kegagalan kalo bener2 ngikutin setiap intruksi yang akan aku uraikan dibawah ini, jadi sebelum membuatnya baca baik2 dulu yaaaaa.....


Bahan:

• 600 gram Tepung Terigu Protein Rendah
• 2 sdm Maizena
• 50 gram Susu Bubuk Full Cream
• 200 gram Mentega/Butter
• 200 gram Margarin
• 5 Butir Kuning Telur
• 100 gram Gula Pasir yang di blender halus

Untuk Olesan Atas:

• 2 Kuning Telur
• 1 sdm madu
• 2 tetes Pewarna Makanan warna kuning/oren  
• Keju Cheddar Parut

Bahan Isian/Selai:

• 2 Buah Nanas ukuran besar di parut yaa (jangan di blender)
• 250 gram Gula Pasir
• 3 Batang Cengkeh
• 1 Batang Kayu Manis ukuran sedang
• 1 sdt Garam

Cara Pengerjaannya:

1. Aduk semua bahan kering Terigu, Maizena, Susu Bubuk sampai tercampur rata.
2. Di baskom terpisah aduk Mentega dan Margarin sampai tercampur rata dengan menggunakan SENDOK KAYU -+ selama 5 menit.
3. Setelah itu campur gula halus asal nyampur aja selama 2 menit.
4. Dan campurkan dengan bahan tepung tadi, aduk sampai rata -+ 5 menit.
5. Sebelum di cetak simpan dulu di dalam kulkas -+ selama 1 jam agar minyak mentega yang mencair kembali baku. Jangan lupa di tutup sama plastik wrap yang tipis transparan itu. kalo ga ada tutup aja dengan pentutup yang bisa di jamin aman anti air. jaga2 aja biar ga terkena air kulkas.
6. Setelah menunggu selama 1 jam adoan pun telah siap untuk di cetak,untuk ukuran kalau aku cetaknya dikira2 aja ukurannya untuk kesama rataannya (insting yang bekerja). Dan untuk isian selainya jangan gede2 (lagi-lagi insting yang bekerja).

 Cara Membuat Selai: 

1. Masak nanas yang telah diparut dengan api sedang yang terus di aduk supaya bawahnya tidak gosong sampai airnya habis. Jangan lupa masukkan cengkeh dan kayu manis.
2. Setelah air nanasnya habis tapi tidak terlalu kering masukkan gula dan garam, aduk terus sampai selai terlihat agak kering, kalo aku cara ngetesnya ambil sedikit selai menggunakan sendok dan jangan lupa ditiup dulu kan panas banget tuu, setelah agak dingin aku pegang pake 2 jari kalo saat di pegang selainya kering tapi masi tetep lunak (ga keras) dan ga lengket di tangan dan tekstur selai itu lah yang diharapkan, tekstur yang kering dan di jamin ga akan meleleh saat di bakar.
3. Kalau bisa usahakan membuat selainya 1 atau 2 minggu sebelum digunakan untuk mengurangi lagi kadar air di selainya,, simpan aja di kulkas dalam kotak tertutup kedap udara dijamin bakal awet, jangankan nunggu 2 minggu, 3 bulan pun masi aman.
   

Untuk Tips Suksesnya:

1. kenapa aku menggaris bawahi SENDOK KAYU  karena dilarang keras menggunakan telapak tangan langsung, karena telapak tangan kita kan panas jadi bisa mengakibatkan mentega yang sifatnya mudah mencair akan cepat mengeluarkan minyak yang bisa mengakibatkan saat di panggang nastarnya jadi mengembang. karena nastar bukan kue yang harus mengembang lebay.
2. Jangan mengaduk mentaga dan margarin terlalu lama. agar minyak mentega tidak mencair.
3. Jangan terlalu sering menyentuh adonan menggunakan tangan, saat mencetak ambillah sedikit adonan saja dan simpan kembali sisa adonan kedalam kulkas. Terlalu sering menyentuh adonan saat proses mencetak akan membuat nastar menjadi keras.
4. Untuk ukuran sama rata aku kira2 aja cubit/ambil adonannya.
5. Untuk menghindari keretakan saat dipanggang, isian selai jangan terlalu banyak yaa sekedarnya saja. dan kulit nastarnya juga jangan terlalu tebal imbangi juga dengan isian selainya.
6. Dan pada saat adonan nastar yang sudah di cetak yang lagi menunggu antrian pengovenan, sebaiknya simpan dulu di dalam kulkas agar menteganya tidak mencair di dalam suhu ruang, kecuali dalam ruang dingin yang berAC.
7. Dan kalau ingin cita rasa nastarnya lebih enak gunakan mentega/butter yang kualitas bagus, kalau aku memakai butter yang kemasan kaleng warna gold atau yang kemasan biru (keduanya ada logo HALAL) kalo untuk harga yang kaleng gold memang sedikit lebih mahal, tapi kalau untuk jaminan rasa dijamin ga akan nyesel deeh. kalau untuk kemasan biru harga sedikit lebih murah dibanding yang gold, tapi rasa masih dijamin enak kok.

Tips Mengoles Kuning Telur:

1. Mengoles kuning telurnya sebaiknya setelah adonan nastar yang sudah di cetak di panggang terlebih dahulu kira-kira selama 15 menit.
2. Keluarkan dari oven baru di oles dengan olesan kuning telurnya, usahakan hanya mengoles setengah dari bagian atas nastarnya saja dan kalau mau menambahkan parutan keju juga boleh. Dan panggang kembali -+ selama 10 menit

Resep diatas hasil jadinya kira-kira untuk 2 toples yang 500gr dan masih berlebih, atau untuk 1,5 kg jadi.

DONAT KENTANG

Bahan:

• 500 g tepung terigu protein tinggi
• 250 kentang kukus, haluskan dan dinginkan
• 50 g susu bubuk full cream
• 1 bungkus (11 g) ragi instant
• 250 g gula pasir yang di blender
• 50 g mentega/margarin
• ½ sdt garam
• 3 butir kuning telur
• 100 ml air dingin (dikira-kira aja)

Pelengkap:

• gula donat
• cokelat leleh
• missis seres
• sesuai selera saja

Cara Pengerjaannya:

• Campur bahan kering menjadi satu tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, aduk rata.
• Masukkan kentang halus aduk rata.
• Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
• Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15-20 menit dan tutup dengan serbet basah.
• Bagi-bagi adonan, bulatkan. Diamkan 20 menit dan tutup dengan serbet basah hingga mengembang.
• Lubangi tengahnya dengan dua jari telunjuk.
• Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan..
• Angkat, tiriskan.
• Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

RESEP BOLU PISANG

RESEP BOLU PISANG


BAHAN:
- 300 gr Margarin
- 300 gr Gula pasir yang di blender
- 8 Butir Telur
- 4 pisang ambon/buai, dihaluskan dengan garpu
- 300 gr Terigu
- 5 sdm Susu Bubuk Full Cream
- 1/2 sdm TBM
- 1 sdt Baking Powder
- 1/4 essene pisang

CARA PENGERJAANNYA :

1. Lelehkan Margarin jangan sampai margarin mendidih, sekedar leleh saja, dinginkan
2. Pisahkan Putih dan kuning telur di 2 tempat berbeda.
3. Yang pertama kocok putih telur dan gula hingga adonan mengembang kaku.
4. Setelah itu baru kocok kuning telur dengan TBM (baling2 mixernya tidak perlu dicuci) sampai adonan  mengembang dan kaku.
5. Setelah itu campur adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk rata sampai tercampur rata kira-kira 3menit.
6. Setelah itu masukkan terigu dan baking powder kedalam adonan secara perlahan sambil di aduk rata, lalu masukkan pisang yang telah dilenyekkan menggunakan garpu kalau bisa 5 menit sebelum tepung di masukkan agar pisang tidak menghitam. aduk rata sekitar 5menit.
7. Lalu campurkan Margarin cair yang telah didinginkan tapi, aduk sebentar lalu matikan mixer, aduk kembali menggunakan spatula sampai ke dasar adonan agar margarinnya tidak mengendap dibawah, aduk rata sekitar 3menit.
8. Masukkan adonan ke dalam baking pan ukuran 8 telur atau loyang 25x25cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi terigu tipis2.
9.  Dan segera panggang adonan,  bagi yang menggunakan loyang segera panggang menggunakan Oven hingga matang kira-kira 45menit dengan api sedang suhu 180'C.
10. Setelah dingin bolu siap di santap sendiri atau rombongan^__^. 

RESEP BLACK FOREST

INI RESEP PERTAMAKU YANG AKAN AKU BAGIKAN. Disini aku mencoba berbagai resep Black Forest yang menurutku sederhana ntah dari garnish atau dari bahan yang diperlukan. Dan ini resep aku dapat dari banyak sumber dengan sedikit mix n match dari semua resep yang ada sehingga mendapatkan rasa yang sesuai dengan lidah ku,, hmmm menurutku ini resep pas banget enaknya pas banget bentuknya,ahahah,,, hmmmm langsung aja yah ke daftar bahan-bahan yang di perlukan..

BAHAN YANG DIPERLUKAN: 

Bahan : 

•  10 Butir telur (4 utuh+6kuning saja) kuning sama putih pisah.
•  Gula pasir yang diblender halus 175 gram
•  Garam halus 1/2 sdt
• TBM 1/2 sdm
• vanilla essene 1/4 sdt
• Tepung terigu protein rendah 100 gram
•  Maizena 20 gram
• Coklat bubuk 50 gram
• Susu putih bubuk 2 sdm 
• Mentega 100 gram
• Margarin 50 gram

 Bahan Garnish/Hiasan: 

• Mentega putih 200 gram
• Dark Cooking Chocolate
• Jelly 2 sdm (skip kalo tidak ada)
• Susu kental manis 100ml
• Cerry merah tangkai 
• Selai blueberry/strowberry

Alat Tempur: 

• Mixer
• 2 Baskom
• Oven
• Loyang Bulat diameter 24
• Kertas Roti/kertas minyak putih

CARA PENGERJAANYA:

1. Usahakan semua bahan dalam keadaan suhu ruang. kalu menggunaka bahan yang di simpan dalam kulkas keluarkan terlebih dahulu 1 atau 2 jam sebelum digunakan. dan alat2 yang digunakan juga harus bener2 kering tidak ada 1 teter air pun.
2.  Lelehkan Mentega dan Margarin dengan cara di Tim (melelehkan dengan panas uap air saja) dinginkan.
3. Ayak tepung terigu,maizena,susu bubuk, dan coklat bubuk sehingga tercampur sempurna(supaya tepung tidak bergumpal).
4. Kocok putih telurnya saja,gula dan garam dalam mangkuk/baskom sampai mengembang dan mengental cara mengeceknya kalo di angkat terbalik tidak akan tumpah dan kalo mixernya di angkat di ujung baling2nya akan menyimpul kayak jambul petruk.
5. Masih dengan mixer bekas kocokan putih telur tadi lalu di baskom lain kocok kuning telur,TBM dan vannila essene sampai mengental dan mengembang. Lalu campurkan dengan putih telur tadi dan kocok sebentar sampai rata sempurna.
6. Masukkan bahan tepung yang sudah di ayak tadi dengan perlahan sampai rata dan masukkan mentaga cair tadi lalu aduk rata kembali selama 2 menit. Matikan mixer lalu aduk lagi dengan menggunakan spatula sampai ke dasar baskom agar minyak menteganya tidak mengendap dibawah.
7. Setelah dirasa semua telah tercampur sempurna masukkan ke loyang yang telah di beri margarin dan tepung yang dilapisi dengan kertas roti di dasar loyang. Tuang semua adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama +- 45 menit dengan suhunya 180 derajat celcius.
8. Lalu cuci baling mixer untuk membuat bahan Garnishnya .

Garnish:

1. Kocok mentega putih,jelly,susu kental manis sampai mengembang sampai mendapakan tekstur cream yang lembut.
2. Untuk hiasan coklatnya aku iris2 menggunakan pisau kupas kulit kentang. atau sesuai selera ajah.
3. Setelah cakenya dingin aku bagi 2, untuk bagian tengah aku olesi dengan selai blueberry/strowberry (lagi2 sesuai selera) dan sedikit aku olesi butter cream, lalu di tempel lagi dan semua permukaan cakenya di balur dengan butter cream tadi sampai cakenya tertutup rata, dan coklat yang diiris tadi tinggal di tempelin aja, atau di iris langsung di atas cakenya juga boleh. dang setelah selesai nabur coklatnya tinggal di buat aja bunga2 dengan menggunakan spluit bintan dan taruh cerry di atasnya.
4. Daaaaaaan Black Forestnya siap untuk di sajikan dan di santap bersama keluarga.

CAKE ICE CREAM CHOCOLATE

Aneh ya judulnya??? kenapa aku namakan Postingan aku kali ini dengan judul "Cake Ice Cream Chocolate".. karena cake ini di lapisi Cream yang rasanya kaya Ice Cream chocolate jika menyantap cakee ini dalam keadaan dingin, ini penampakannya..... eng ing eengggg....











































 Cake Ini aku buat untuk adek angkat ku sebagai hadiah selamat atas gelar S.Sos nya (Wisuda)..,, dan baru sekali itu aku buatnya,, untuk cakenya aku buat resep cake coklat biasa ajah, cuma untuk Garnish nya aja yang aga Special karna menggunakan whipped Cream and Dark Cooking Chocolate yang agak boros.
tapi rasanya hmmmmmm uenak banget nget nget nget... besok2 mau buat cake ini lagi aakh kangen juga ama rasa Ice Cream Chocolate nya,,, Cake Chocolate rasa Ice Cream Chocolate rasanya itu sesuatuu yaaah,, #jiplak ala syahri**